Les oléosines dans les allergies aux graines oléagineuses : caractérisation biochimique des allergènes et implication dans les allergies croisées aux pollens

Contrairement aux allergènes hydrosolubles, les allergènes hydrophobes sont très peu étudiés du fait de leur difficulté d’extraction. Ce projet propose une caractérisation biochimique approfondie d’une classe d’allergènes hydrophobes, les oléosines, impliquée dans des allergies aux graines. Ces allergènes seront recherchés chez l’arachide et la moutarde, sur des extraits aqueux enrichis en oléosines et obtenus en transposant les méthodes d’extraction développées chez le colza. Révélés par immunoempreinte avec les IgE de sérums de patients allergiques, les allergènes seront identifiés principalement par protéomique. Leur identification sera validée sur protéines recombinantes, entières ou tronquées afin de déterminer les domaines impliqués dans l’immunoréactivité. L’implication des oléosines dans les allergies croisées entre graines de différentes espèces mais aussi entre graines et pollens sera explorée en raison de leur forte homologie inter-espèce et de leur présence dans les pollens. Ce projet devrait permettre de mieux évaluer l’importance des allergènes hydrophobes et proposer des méthodes de production d'extraits aqueux utilisables en diagnostique.

Sujet de Thèse IJPB 2010 de l'équipe Dynamique et structure des corps lipidiques